Zupa PHO

Przygotowanie:

Krok 1

Rozpocznij od przygotowania bulionu. Rozgrzej olej w dużym garnku i wrzucić wszystkie warzywa, zioła i czosnek i smaż na lekko złoty kolor. Następnie włóż do garnka piersi z kurczaka i zalej całość zimną wodą. Dodaj sól i pieprz do smaku. Gdy woda się zagotuje zdejmij pianę i gotuj pod przykryciem przez godzinę.

Krok 2

Zdejmij garnek z ognia i poczekać aż trochę przestygnie. Wyjmij mięso na talerz, a bulion przecedź przez gęste sitko do czystego garnka. Rosół powinien być klarowny.

Krok 3

Na małej patelni bez prażymy obrany i lekko zmiażdżony imbir, nasiona kolendry i anyż.  Dzięki temu przyprawy będą bardziej aromatyczne. Zagotuj ponownie bulion i dodaj uprażone przyprawy. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 15 min, a następnie dodaj sos rybny, cukier, sól i pieprz. Chwilę pogotuj, po czym kolejny raz przecedź rosół przez sitko do czystego garnka.

Krok 4

Rozgrzej olej na patelni, wrzuć szalotki i smaż, mieszając, aż zmiękną i zaczną się rumienić. Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby odsączyć tłuszcz.

Krok 5

Ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Zazwyczaj zalewa się go gorącą wodą, odstawia na 2-3 min., następnie przecedza i przelewa zimną wodą.

Krok 6

Włóż porcje makaronu do misek. Na wierzch każdej porcji dodaj smażoną szalotkę, drobno pokrojoną dymkę, krążki cebuli i postrzępione na kawałki piersi z kurczaka. Zalej makaron gorącym rosołem.  Do zupy podajemy osobno kiełki fasoli mung, mieszankę sosów hoisin i chili, świeżą kolendrę, papryczki chili oraz limonki. Każdy może doprawić sobie zupę według swojego smaku J