Pieczeń wołowa z rostbefu

Przygotowanie:

Krok 1
Mięso oczyszczamy z błon, myjemy i dokładnie osuszamy.

Krok 2
Przygotowujemy marynatę: do dużej miski wlewamy oliwę, czerwone wino, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, posiekany rozmaryn, pieprz oraz owoce jałowca.

Krok 3
Mięso dokładnie namaszczamy marynatą i wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej na całą noc).

Krok 4
Wołowinę wyjmujemy z lodówki, odkładamy na blat i czekamy około 30 min do uzyskania temperatury pokojowej.

Krok 5
Na mocno rozgrzaną patelnie zakropioną olejem wkładamy rosbef i obsmażamy z każdej strony na lekko rumiany kolor (do minuty na każdą stronę. Ważne – posłuż się szczypcami lub drewnianymi łopatkami, mięso nie powinno być przekłute podczas obsmażania).

Krok 6
Podczas smażenia i przekręcania solimy mięso na bieżąco, nie dodajemy soli do marynaty to bardzo ważny drobiazg, który nie wysuszy mięsa .

Krok 7
Piekarnik nagrzewamy do 100 stopni. Mięso wkładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy przez około 4 – 4,5h. Niska temperatura i długi czas pieczenia sprawią, że pieczeń stanie się niezwykle soczysta i aromatyczna!

Krok 8
Po wyjęciu mięsa z piekarnika, odstaw naczynie na blat na około 10 min, niech odpocznie..

Krok 9
Gotową pieczeń kroimy w cienkie plastry, mięso powinno być lekko różowe w środku. Wykładamy na talerze, podajemy z ulubionymi dodatkami.